马肉具有很高的营养价值，含有大量人体所需的脂肪、蛋白质、铁、镁、硒、磷、钙和维生素等营养，马肉含有十几种氨基酸，具有养肝补血、补中益气、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉还对健肾、补身、旺血都有一定功效。 【马肉的食用功效】 1、马肉具有除热，强腰脊，下气，长筋骨老燃，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。 2、马肉具有恢复肝脏机能并有防止贫血，预防动脉硬化，促进血液循环，增强人体免疫力的效果; 3、马肉脂肪比牛、羊好，马肉的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有冶疗作用。 4、马肉中铁的含量比其他肉类高得多，食用马肉是补铁的好方式。 5、马肉蛋白质含量高。牛、羊、猪肉的蛋白质含量渣梁大约在20%-25%左右，而马肉蛋白质含量远远高于羊、牛、猪肉的蛋白质含量。 6、马肉的脂肪最高不超过4%-5%，有利于减少人体脂肪的沉积。 【食用马肉的禁忌】 1、孕妇忌食马肉，可能会导致延月难产的发生。 2、马侍梁虚肉忌与大米(粳米)、生姜、苍耳同食。
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